Notre carte

Notre sélection à la carte ainsi que nos menus

Les Entrées

 

ACCRAS DE MORUE, CHUTNEY DE GIRAUMON ET MANGUE
Les célèbres petits beignets des Antilles. 9,00€
TUILE DE TAPAS ANTILLAIS
Poisson fumé, accras de morue, tempura de poisson du jour, wakamé et gingembre confit. Sauce soja et Chutney de giraumon et mangue 12,00€
RAVIOLIS DE LANGOUSTE, JUS DE LÉGUMES ACIDULÉ
Petits raviolis fourrés de chair et mousse de langoustes pêchées aux Saintes, agrémentés d’une sauce acidulée et de très fines juliennes de légumes frits. 14,00€
GASPACHO DE TOMATE, RICOTTA A LA VERVEINE CITRON DE MON JARDIN
Potage de tomate crue, servi froid. (C’est bon, c’est simple, c’est sain,que demander de mieux par 35°c. Trés rafraichissant et léger). 13,00€
CARPACCIO D’ESPADON OU DE THON, AU ROQUEFORT ET CHORIZO GRILLÉ, VINAIGRETTE DE MARACUJA
Déroutant n’est ce pas? Faites moi confiance, l’association des saveurs est surprenante et délicieuse! 12,00€
FOIE GRAS DES LANDES RÔTI EN COCOTTE
Escalope de foie gras, champignons sauvage, navets, cives, gingembre.
( Origine Foie gras de Canard, France )
17,00€
NOIX DE ST JACQUES AUX CAROTTES GLACÉES, ÉMULSION DE CAROTTE AU GINGEMBRE
Fines tranches de carottes poêlées,déglacée au jus de volaille et gingembre, émulsionné au beurre. Les noix sont juste poêlées. (Servi tiède) 15,00€

Les Salades

SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU LARDONS ET MIEL PAYS
Salade verte aux lardons fumés poelés, chèvre chaud coulant, en verrine, miel pays et servi avec des tartines croustillantes Entrée : 11,00€ Plat : 20,00€
SALADE DE DORADE A L’ANANAS FRAIS ET LAIT DE COCO
Fines tranches de filets de dorade crue, marinées au citron vert et lait de coco Entrée : 12,00€ Plat : 21,00€

Les Poissons

CHOUCROUTE DE LA MER ( Spécialité du Chef )
Cinq sortes de poissons selon la pêche du jour, moules et ouassous, choucroute alsacienne cuite aux épices antillaises. Hé non! je ne suis pas Alsacien pour ceux qui se posent la question. 28,00€
FILET DE POISSON DU JOUR
Là ce n’est pas de mon ressort, et heureusement pour vous!!!.  23.00€
LANGOUSTE RÔTIE A L’ANTILLAISE (vendue au poids)
Langouste rôtie au four, servie avec sa sauce chien et chutney de giraumon,, légumes du jour.
( A la commande on vous proposera le poids des langoustes pêchées par nos pêcheurs Saintois)
7,50€
les 100gr
COQUILLES ST JACQUES SUR PETIT BOUDIN ANTILLAIS, PURÉE DE PATATES DOUCES, RÉDUCTION DE VIN ROUGE AUX ÉCHALOTES
Vous allez peut être penser que j’ai déraillé !!! Mais croyez moi, l’association est surprenante. A gouter absolument ! 25,00€
CARPACCIO D’ESPADON OU DE THON, AU ROQUEFORT ET CHORIZO GRILLÉ, VINAIGRETTE DE MARACUJA
Déroutant n’est ce pas ? Faites moi confiance, l’association des saveurs est délicieuse! Servi avec une salade de crudité. 23,00€
FRICASSÉE DE CHATROU A MA FAÇON
Pieuvre cuite à la tomate et épices pays, carottes et poivrons. Riz basmati et légumes du jour. 23,00€
TRIO DE THON OU D’ESPADON (selon la pêche)
Thon ou espadon préparé de trois façons, en tartare, en brochette et en tempura (beignets japonais). Servi avec une salade verte à la vinaigrette de maracuja. 24,00€
SUPPLÉMENT SALADE, FRITES, POLENTA OU PURÉES DE LÉGUMES
4.00€

Les Viandes

PIED DE COCHON DÉSOSSE FARCI AU RIS DE VEAU ET MORILLES, SAUCE AU TRUFFES. (Spécialité du chef)
Le prix vous fait peur ? Ne prenez pas d’entrée, pas de dessert, mais ne vous privez pas de ce met. Vous en garderez un excellent souvenir. (Selon l’arrivée des cochons ! Hey on est en Guadeloupe!
(Origine du Porc, France)
30,00€
ENTRECÔTE GRILLÉE A LA PARISIENNE (environ 300gr)
Servie avec des frites ou polenta ou salade. Sauce parisienne (réduction de foie de volaille, de thym, moutarde et crème).
(Origine Bœuf, France)
22,00€
CARPACCIO DE BŒUF, COPEAUX DE PARMESAN, MOUSSE DE PIMENT VÉGÉTARIEN, VINAIGRETTE AU CITRON VERT ET CIVES
Faux filet doré au beurre, pour lui donner un petit gout de noisette. Accompagné d’une salade de crudités ou de frites , au choix.
(Origine Bœuf, France)
23,00€
JARRET D’AGNEAU BLUE MOUNTAIN
Jarret braisé aux saveurs aigres-douces et pimentés (inspiré d’une recette jamaïcaine). Cuit en basse température pendant 48 heures pour un fondant extrême. Purée de patate douce, Polenta.
(Origine Agneau, Nouvelle Zélande)
22,00€
MAGRET DE CANARD, REDUCTION DE FRAMBOISE ET DE CANELLE
Peut etre pas antillais mais ici il est entier! Servi au choix Steak house, légumes du jour ou salade de crudité
(Origine Canard, France)
25,00€
SUPPLÉMENT ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE
(Origine Foie gras de Canard, France)
7.00€
POULET COCO AU CITRON VERT
Servi avec les légumes du jour
(Origine Poulet, France)
21,00€

Menu Terroir

(uniquement le midi)

 

25,00€

(Boisson non comprise)

 

Entrée

ACRRAS DE MORUE
Les célèbres petits beignets des Antilles servis avec leur sauce chien.

OU

SALADE DE DORADE A L’ANANAS ET LAIT DE COCO
Fines tranches de filet de dorade crue marinées au citron vert, assaisonnées à l’ananas et lait de coco.

PLAT

FRICASSÉE DE CHATROU (pieuvre)
Chatrou mijoté à la tomate et épices du pays, carottes et poivrons.

OU

POULET COCO, CITRON VERT

OU

FILET DE POISSON DU JOUR
Selon l’arrivée de la pêche.

DESSERT

FLAN COCO

OU

GLACE 2 BOULES (parfum au choix)

Supplément Soufflé mangue ou croquant de banane 6,00€

Menu Langouste

 

42,00€

(Boisson non comprise)

 

Entrée

ACRRAS DE MORUE
Les célèbres petits beignets des Antilles servis avec leur sauce chien.

OU

SALADE DE DORADE A L’ANANAS ET LAIT DE COCO
Fines tranches de filet de dorade crue marinées au citron vert, assaisonnées à l’ananas et lait de coco.

PLAT

LANGOUSTE RÔTIE A L’ANTILLAISE (400 à 450gr environ)
Langouste rôtie au four, servie avec sa sauce chien et le légume du jour.

DESSERT

FLAN COCO

OU

GLACE 2 BOULES (parfum au choix)

Supplément Soufflé mangue ou croquant de banane 6,00€

Le Ti Moun

Menu enfant jusqu’à 12 ans

13,00€

 

PLAT

HAMBURGER

OU

FILET DE POISSON DU JOUR GRILLÉ

Légume du jour ou frites ou riz basmati

DESSERT

FLAN COCO

OU

GLACE 1 BOULE (parfum au choix)

1 boisson comprise (jus de fruit ou SIROP)

Prix net et service compris

Les Desserts

CROQUANTS DE BANANES CARAMÉLISÉES, GLACE VANILLE
Petites bouchées de bananes enveloppées dans une feuille de brick, agrémentées de cannelle et de gingembre.
Servis avec du caramel au gingembre et une quenelle de glace vanille (Un Must)
10,00€
SOUFFLÉE CHAUD A LA MANGUE ET SON COULIS DE FRAMBOISE. SPECIALITE MAISON
Partir des Saintes sans y avoir gouté, c’est une crime !
(A commander uniquement au début du repas)
11.00€
FLAN COCO AU RHUM VIEUX ET SA SAUCE CARAMEL
8,00€
TOURMENT D’AMOUR, QUENELLE DE GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT
9.00€
MOELLEUX CHOCOLAT, QUENELLE DE SORBET FRAMBOISE ET CHATILLY
9,00€
IRISH COFFEE
Café et whisky chaud, sirop de sucre de canne, chantilly. 9.00€
BOULE DE GLACE AU CHOIX
Citron vert, chocolat noir, chocolat blanc, café, coco, vanille, passion, mangue, pamplemousse, goyave 3,00€

Les Coupes glacées

LA TI’ PUNCH
Sorbet citron et rhum Bologne 10,00€
L’EXOTIQUE
Sorbet mangue, glace coco, sorbet passion, ananas frais, coulis de mangue et de passion 11,00€
PROFITEROLES AU CHOCOLAT
Glace vanille dans ses choux arrosés de sauce chocolat chaud, chantilly 10,00€
LA PASSION DU CHOCOLAT
Glace chocolat noir, glace chocolat blanc, biscuit chocolat, crème chantilly, arrosé de sauce chocolat chaude, amandes effilées grillées 11,00€